Hi,イングリッシュビレッジ横浜校Atsukoです。

今日は日本と海外のお肉の違いについてご紹介します。

イングリッシュビレッジの人気テキストのLet‘s talk about itというテキストの中で
Which do you prefer, white or dark meat?
という質問があります。

これを初めて聞いた時、white? dark? なんのこと？と思いました。

海外では、鶏肉や七面鳥の肉をさすときに、加熱した後に色が濃くなるモモ肉などを「ダークミート」と呼び、ムネ肉やササミなど白っぽくなる部位を「ホワイトミート」と呼ぶようです。

White meat

→七面鳥・鶏のむね肉のこと
→加熱してもむね肉の部分は白いままであることから、そう呼ばれるようになった。
→Dark meatに比べると栄養価が低い。（タンパク質が豊富で、それ以外の栄養価が低い）

Dark meat

→七面鳥・鶏のもも肉のこと
→七面鳥は、もも肉の部分が特に赤っぽく（暗っぽく）見えることから、そう呼ばれるようになった。
→White meatに比べると栄養価が高い。（カロリーなども）

これは豚肉にも当てはまるようで・・・
日本のバラ肉：white meat
細切れは：dark meat
（カロリーの話になると鶏肉とは違いますが・・）

ちなみに牛肉はred meatというそうです。

海外のお肉売り場に行くと鶏肉や七面鳥も丸ごと売られています。Thanksgivingなどで七面鳥の中に詰め物をして丸焼きにするのは有名ですね。海外はアパートなどでも備え付けの大きなオーブンがありお肉も丸ごと焼くことができますが、日本のオーブンだとちょっと難しいですね。

豚肉や牛肉もカタマリ肉が多かったのでカレーを作る時やトンカツを作る時は、tenderizer〔肉をたたいて柔らかくする道具〕を使って薄くのばして使っていました。思い返してみると、いつもお肉を叩いて薄く切っていた気がします。

最近ではドン・キホーテの食品売り場で、ワニやうさぎ、カンガルー、カエルなど変わったお肉を売っているのをみかけました。金額は5,000円～万単位でビックリしましたが・・・。

食べ物の話題も盛り上がるトピックの一つですので、是非講師とも話してみて下さいね。

Have a nice day.
Atsuko